早餐到底吃不吃?

2024-08-20
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高中毕业之后,每天的饮食完全由我自己决定,我就几乎不吃早餐了。

一开始是因为自己早上起不来,与其九点到十点吃早餐,不如午饭多吃点。之后发现,就算自己早早地起来了,也不想吃早餐,我似乎对早餐有些排斥。

我细细回想了一下,中学时代我并不享受吃早餐,因为每天起床都在赶时间,吃饭很急,而且吃完之后多半都会觉得不舒服。一开始以为自己喝了牛奶豆浆,有些乳糖不耐受,不过后来想想,大概是因为自己刚刚从床上爬起来,肠道还没活动起来。当然,我不了解这方面的知识,只是胡乱地猜测罢了。

有一段时间我的母亲还时常购买超市的劣质牛排给我当早餐(很标准的圆形,都不屑于伪装自己是合成肉那种),听起来像是蛋白质,但实际上脂肪的含量多得多。她这么做,大概是一方面觉得新奇,另一方面觉得煎起来方便,再者觉得我多半喜欢牛排这种东西。

当然,我没理由也不应该挑三拣四,早餐有什么我就吃什么。

因为午餐和晚餐都在学校,选择的余地就多的多了。不仅是选择,吃午餐和晚餐的时机也都要比早餐好得多。不是在刚起床脑子还没清醒的时候火急火燎地吃点东西下肚(有种吃饭也要应付的感觉),而是在结束了几个小时的学习(或许是学习吧)之后,能获得片刻的休息和食物带来的快乐,所以对于午餐和晚餐会有种期待的情绪

大概是因为这样的生活习惯,到了现在,我或许会纠结午餐和晚餐吃什么,却从来不会纠结早餐吃什么。我对早餐没有任何「期待」,大部分时候都是家人帮我想办法应付,等我可以自己决定早餐吃什么了,我就干脆不吃了

暑假在家的这几天,我基本也是不吃,因为早上没人叫我起床。尽管我有尝试在养成七点起床的习惯,但家里人出门都比较早(或者起得比我还晚),所以在我起来的时候都没有人叫我吃早饭。

每次他们回到家看到早上给我留的鸡蛋、面包、烙饼之类的餐点还放在原处,都会问我为什么不吃早饭。

我的回答很敷衍,其实我也很想问问:“为什么要吃早饭啊?”

这个问题很蠢,但我真的没明白,我相信大部分人都不明白。实际上,我一直觉得在很多人眼里一天的三餐就和「人生在世一定要结婚生子」一样,似乎没人解释过为什么,很少有人思考为什么,但大家都觉得这是应该做的。只不过吃饭虽然重要,但不至于阻碍人生幸福,所以互联网上没有出现大批批判「人一定要吃早餐」的言论

或许你觉得我的言论不可理喻,但说真的,问问身边的人为什么要吃早饭,他们的回答可能是:

“‘早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少’,早饭还要吃好呢,怎么能不吃?”

“早饭肯定要吃啊,不吃了对身体不好。”

“不吃早饭,早上哪来的精神?”

然而这些回答其实都没有真正地说服我要吃早饭,因为他们完全没有向我解释吃早饭的好处和不吃早饭的坏处,只是把一套理所当然的「规则」搬出来了。

实际上,我不吃早饭,早上照样精神。高中毕业之后我花了一个暑假减肥,每天早上起来我都要先做空腹有氧(有一种说法是,血糖水平低时做有氧运动,更容易消耗脂肪),做完之后,因为运动抑制了食欲,我也不会逼自己吃东西,于是直到中午才吃饭,我也没有任何不适。看看早上八九点钟的高中生吧!他们大部分都吃了早饭,又有多少人不会在课堂上睡觉。

这可能是因为我当时比较胖,但这也说明了,不是所有人都一定要吃早饭的吧?

即使是去搜索一些相关的科研报告,得到的结果也不绝对。

《营养药理学与治疗学(Alimentary pharmacology & therapeutics)》杂志曾发表一篇持续了二十年以上的研究报告,称长期不吃早饭会导致心血管疾病的死亡风险上升。

首先,报道称「不吃早餐」与心血管疾病、死亡率有关,这种相关性是通过对样本的观察总结出来的,而没有明确地解释这其中的因果关系。

这样的结论有可能受到「路灯效应」的影响——因为路灯下看得最清楚,就在路灯下找东西,没想过东西可能丢在了黑暗的地方。许多尝试找出「不吃早餐」与「不健康」之关联的研究,有没有可能忽略了,那些「不吃早餐」的人,更有可能是那些作息不规律的人,而他们也更可能养成其他不健康的习惯?

而且这样的概率统计中,一定会有个例,也就是那些长期不吃早餐,但身体并没有出现问题的人。这也说明了不是所有人都一定要吃早餐,至少在研究持续的那二十几年里,他们的身体并没有因为不吃早餐受到显著的影响。

我的一个朋友也和我提起不吃早餐反而会导致体重增加,因为不吃早饭会导致更强的饥饿感,容易导致在一天内摄入更多的热量。但对我而言,我从来没有因为早上太饿,想着中午多吃点的情况,因为午饭吃的本来就不少。而午饭过后,所谓不吃早餐带来的饥饿感就完全消失了,而且,对于长期不吃早饭的我来说,早上几乎不会感到饿。


前段时间刚刚读完了大名鼎鼎的《Hacker’s Diet》,是 Autodesk 创始人 John Walker 编写的电子书。这本书讲述了作者是怎么在半年里摆脱肥胖困扰的,简单来说,他建立了一个系统,监测自己的体重变化,计划自己的饮食,并且将这个系统一直应用在自己的生活中,让自己在成功减肥后继续维持自己的理想体重,从来没有反弹过。

我的重点并不是减肥。John Walker 在这本书里提到,他一天只吃一顿饭,在他起床七到八个小时之后。当然,可想而知,这顿饭吃得应该很丰盛。

他在这本书告诉大家要根据自己的身体情况和生活习惯计划饮食。首先要根据自己的年龄、性别、体重、身高、体型和运动习惯算出自己每天消耗的热量大致是多少,如果想保持体重,就将饮食的热量也维持在这个量;如果要减肥和增肥,减少或增加摄入量即可。

确定好每天摄入的热量之后,就可以按照自己的习惯分配热量(不过也应该考虑一下营养分配,来确定每一餐吃哪些食物)。如果只吃午餐和晚餐,那么按照自己的习惯分配给午餐和晚餐就好了,甚至还能留一些热量给零食。

我并不是倡导使用 John Walker 制定的程序员式的饮食计划,而是如果从营养和热量消耗的角度考虑,不吃早饭似乎并没有什么影响,只要自己的饮食习惯是规律的。

毕竟已经有一个大佬试过了,一天只吃一顿也没什么问题。


不过,写到最后,对于「早餐到底吃不吃」这个问题我还没有一个明确的答案。这篇文章也不是任何专业的医学建议,只是引起对日常事物的思考而已。

诚然,我肯定忽略了很多其他的因素。虽然目前看来,我可以心安理得地不吃早饭,毕竟我的身体似乎没有任何抗议,我也没有吃早饭的心理需求,但我必须承认,不吃早饭的确有可能存在一些我不能接受到坏处。所以,如果你恰好能给出一些「应该吃早饭」的理由,欢迎和我交流。